2023-07-10 11:10:47 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案:错
2、奶酪温度在4℃—5℃,相对湿度在88%—90%,保藏期限为6个月
答 案:对
3、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案:对
单选题
1、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。
答 案:B
2、畜肉的最佳使用期为( )阶段。
答 案:C
3、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,( )厚的小片。
答 案:A
多选题
1、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
2、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
答 案:AE
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
答 案:CE
主观题
1、厨房整体布局的基本要求
答 案:(1)按产品生产工艺的要求使各工序之间的衔接得到保证。 (2)要尽量缩短原料的供应和成品入库的运输距离。 (3)考虑对工作的影响。 (4)注意消防安全,有利灭火. (5)合理布置,减少占地面积.
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