2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月10日

2023-07-10 11:10:47 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题07月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

答 案:错

2、奶酪温度在4℃—5℃,相对湿度在88%—90%,保藏期限为6个月

答 案:对

3、对称是一种等形等量、有秩序的排列。

答 案:对

单选题

1、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。

  • A:250g
  • B:300g
  • C:350g
  • D:500g

答 案:B

2、畜肉的最佳使用期为( )阶段。

  • A:僵尸
  • B:自溶
  • C:后熟
  • D:腐败

答 案:C

3、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,( )厚的小片。

  • A:0.3厘米
  • B:0.2厘米
  • C:0.4厘米
  • D:0.5厘米

答 案:A

多选题

1、人禽共患的寄生虫病有( )。

  • A:囊虫病
  • B:旋毛虫病
  • C:姜片虫病
  • D:华枝睾吸虫病
  • E:阔节裂头绦虫病

答 案:ACD

2、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

  • A:质量标准
  • B:制作方法
  • C:程序标准
  • D:规程标准
  • E:制作标准

答 案:AE

3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

  • A:有目的
  • B:有条件
  • C:有计划
  • D:有目标
  • E:有组织

答 案:CE

主观题

1、厨房整体布局的基本要求

答 案:(1)按产品生产工艺的要求使各工序之间的衔接得到保证。 (2)要尽量缩短原料的供应和成品入库的运输距离。 (3)考虑对工作的影响。 (4)注意消防安全,有利灭火. (5)合理布置,减少占地面积.

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里