2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月09日

2023-07-09 11:21:08 来源:勒克斯教育网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信 Scan me!

2023年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题07月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、面团含碱量适度,能提高面筋的生成率。

答 案:对

2、琼脂溶胶在夏季室温条件下也可凝固。()

答 案:对

3、炸是以气体作为转热介质,利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。()

答 案:错

4、复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。()

答 案:对

5、蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

答 案:对

单选题

1、由于()水解产生二氧化碳,因而工艺中应避免它与水过早直接接解。

  • A:小苏打
  • B:臭粉
  • C:泡打粉
  • D:吉士粉

答 案:C

2、肌体内缺少维生素 B1, 会引起()。

  • A:脚气病
  • B:糙皮病
  • C:恶性贫血
  • D:佝偻病

答 案:A

3、薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间(),()难以操作。

  • A:不宜过长,防止吸水太多
  • B:不宜过长,防止失水太多
  • C:不宜过短,防止吸水太多
  • D:不宜过短,防止失水太多

答 案:A

4、在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是()。

  • A:麦清蛋白
  • B:麦球蛋白
  • C:谷胶蛋白
  • D:麦胶蛋白

答 案:D

5、香麻煎虾饼是采用()的加温方法。

  • A:水油煎
  • B:油煎
  • C:炸
  • D:熟煎

答 案:B

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里
用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务