2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月08日
2023-07-08 11:14:37 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制冷水面时要掌握好掺水比例，水要一次加足，否则面坯粘手。()
答 案：错
2、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()
答 案：对
3、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案：错
4、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案：对
单选题
1、职业责任是企业员工安身立命的()。
- A：根本
- B：根据
- C：条件
- D：方向
答 案：A
2、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。
- A：职业理想
- B：职业道德
- C：职业技能
- D：职业观念
答 案：A
3、饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。
- A：色泽
- B：口味
- C：质感
- D：形状
答 案：A
4、成本可以为企业经营决策提供()。
- A：质量标准
- B：重要数据
- C：技术数据
- D：制品标准
答 案：B
多选题
1、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
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