2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月08日

2023-07-08 11:14:37 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题07月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、调制冷水面时要掌握好掺水比例,水要一次加足,否则面坯粘手。()

答 案:错

2、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

答 案:对

3、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

答 案:错

4、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

答 案:对

单选题

1、职业责任是企业员工安身立命的()。

  • A:根本
  • B:根据
  • C:条件
  • D:方向

答 案:A

2、忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立(),强化职业责任,提高职业技能。

  • A:职业理想
  • B:职业道德
  • C:职业技能
  • D:职业观念

答 案:A

3、饭皮面坯具有米本身特有的(),成品口感软糯香甜。

  • A:色泽
  • B:口味
  • C:质感
  • D:形状

答 案:A

4、成本可以为企业经营决策提供()。

  • A:质量标准
  • B:重要数据
  • C:技术数据
  • D:制品标准

答 案:B

多选题

1、粮食的污染主要有()等。

  • A:沙门氏菌污染
  • B:霉菌毒素污染
  • C:有害种子污染
  • D:仓库害虫污染
  • E:杂物污染

答 案:BCDE

2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

  • A:30%
  • B:150%
  • C:90%
  • D:120%
  • E:60%
  • F:160%

答 案:BE

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