2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月07日
2023-07-07 11:10:11 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。()
答 案：对
2、制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()
答 案：对
3、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()
答 案：错
4、莲子为油脂类坚果原料。()
答 案：错
单选题
1、鲜菇荷叶饭是属()季点心。
- A：春
- B：夏
- C：秋
- D：冬
答 案：B
2、镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。
- A：改变形状
- B：改变色泽
- C：改变口感
- D：美化成品
答 案：D
3、揉面时必须()着力，而且力度要适当。
- A：手指
- B：手心
- C：手掌
- D：手腕
答 案：D
4、营养素的主要功用为()。
- A：构成躯干，修补组织，供给热能和调节生理机能
- B：提供营养素，供给热能和调节生理机能
- C：供给热能，维持体内酸碱平衡
- D：维持体内酸碱平衡，调节生理机能
答 案：A
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
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