2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月06日
2023-07-06 11:20:51 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()
答 案：对
2、同一种规格、质量的原料，由于原料处理者的技术水平不同，出材率也会有差异。()
答 案：对
3、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
4、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案：错
单选题
1、果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是()。
- A：蛋卷皮厚
- B：蛋卷皮薄
- C：果酱没抹匀
- D：蛋皮边缘果酱多
答 案：D
2、当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。
- A：病人家属
- B：病人亲属
- C：上级领导
- D：当地卫生防疫部门
答 案：D
3、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。
- A：40%
- B：60%
- C：80%
- D：150%
答 案：D
4、木薯块根中含有丰富的()。
- A：蛋白质
- B：矿物质
- C：维生素
- D：淀粉
答 案：D
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
2、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
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