2023-07-04 11:07:47 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。
答 案:对
2、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案:错
3、在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。
答 案:对
单选题
1、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,( )厚的小片。
答 案:A
2、食品的香气是通过嗅觉来实现的,一般从嗅到气味物质到产生嗅觉,约经过()秒。
答 案:B
3、()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
答 案:C
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案:ABDE
2、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案:BCD
3、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
答 案:DE
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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