2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月03日
2023-07-03 10:54:50 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）
答 案：错
2、面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（）
答 案：错
3、高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()
答 案：错
4、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
单选题
1、热水面一般是指用()调制的面坯。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：D
2、制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。
- A：10分钟
- B：15分钟
- C：20分钟
- D：30分钟
答 案：C
3、电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。
- A：电气线路
- B：雷击
- C：干燥
- D：通风
答 案：A
4、下列设备中工作时需有人值守的是()。
- A：冷藏柜
- B：空调设备
- C：通风设备
- D：电烤箱
答 案：D
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
2、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
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