2023-07-02 10:55:55 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月02日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()
答 案:对
2、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案:错
3、高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()
答 案:错
4、油酥大饼使用的油酥是干油酥。()
答 案:错
单选题
1、()胶质较多、不易消化,患肠胃病的人不宜食用。
答 案:C
2、制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖(),腌渍片刻后才能使用。
答 案:D
3、厨师在选择刀具时,要考虑其()和几何形状,尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。
答 案:D
4、原料加工前重量( )原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
答 案:B
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
答 案:BCD
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案:ABCD
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