2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月01日
2023-07-01 10:52:34 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《食品安全法》规定，食品安全标准是非强制执行的标准。()
答 案：错
2、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()
答 案：对
3、具有极强的起酥性是干油酥的特征。()
答 案：对
4、镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。()
答 案：对
单选题
1、成本核算一般采用()倒求成本的方法。
- A：“以存计销”
- B：“以销计耗”
- C：“以耗计销”
- D：“以存计耗
答 案：D
2、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()
- A：食盐
- B：白糖
- C：醋
- D：酱油
答 案：D
3、最适用于制馅的猪肉部位为()。
- A：前夹心肉
- B：通脊
- C：前蹄膀
- D：后臀尖
答 案：A
4、人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。
- A：维生素K
- B：维生素E
- C：维生素D
- D：维生素A
答 案：D
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
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