2023-06-30 10:59:48 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()
答 案:对
2、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案:对
3、素菜包特点色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。
答 案:对
单选题
1、制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。
答 案:B
2、饭皮面坏一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
答 案:C
3、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案:A
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段,简称()循环。
答 案:PDCA
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