2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月29日
2023-06-29 10:54:15 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。
答 案：错
2、厨房成本管理中当实际发生值低于目标值(或标准值)时，就会出现优偏差。()
答 案：对
3、红曲米对蛋白质染着性好，一旦染着后经水洗也不退色。()
答 案：对
4、厨房的设备使用前必须培训（）
答 案：对
5、裱花时标注速度与花纹的风格无关()
答 案：错
单选题
1、在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用( )电压。
- A：48V
- B：36V
- C：24V
- D：12V
答 案：D
2、鱼类所含蛋白质属于()蛋白质。
- A：劣质
- B：不完全性
- C：半完全性
- D：完全性
答 案：D
3、谷类原料中含量最多的营养成分是()。
- A：维生素
- B：蛋白质
- C：脂肪
- D：糖类
答 案：D
4、裱花工艺中，对粗细大小都均匀的造型图案，裱注的速度()。
- A：应较迅速
- B：应放慢
- C：应有快有慢
- D：不必过多考虑
答 案：A
5、裱花工艺中，调制()时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。
- A：琼脂糖浆
- B：糖膏
- C：油膏
- D：蛋白膏
答 案：D
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