2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月29日
2023-06-29 10:46:08 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案：错
2、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
3、芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。
答 案：对
单选题
1、剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法， 常配合( )等手法使用。
- A：抻、切
- B：切、包
- C：包、捏
- D：叠、推
答 案：C
2、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
- A：不可过分
- B：可以过分
- C：用力
- D：不用力
答 案：A
3、提高()是实现职业道德维护公德的手段
- A：专业
- B：知识
- C：理论
- D：专业技能
答 案：D
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
2、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
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