2023-06-26 10:48:21 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、虾饺皮的澄面和生粉之比应是9:1。
答 案:对
2、由于其渗透压的作用,盐能够起到色素的作用,使面团变白。
答 案:错
3、制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。()
答 案:错
4、竞争实际上也是劳动生产率的较量。
答 案:对
5、对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。()
答 案:对
单选题
1、活性干酵母呈()。
答 案:C
2、澄面可以制作()。
答 案:B
3、硝酸盐是一类()。
答 案:C
4、使用存放太久的陈面粉发酵面坯时,可适当放一些(),它有利于面坯提高产生气体的性能。
答 案:D
5、毛利额是()三项内容的和。
答 案:D
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