2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月26日

2023-06-26 10:45:18 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题06月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。()

答 案:对

2、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()

答 案:错

3、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()

答 案:错

4、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

答 案:对

单选题

1、热水面成品表面粗糙的原因是()。

  • A:吃水不准
  • B:热水没浇匀
  • C:面表面没刷油
  • D:热气没散尽

答 案:D

2、镶嵌是在主坯原料的表面,露出其他原料颗粒以()的成型方法。

  • A:改变形状
  • B:改变色泽
  • C:改变口感
  • D:美化成品

答 案:D

3、各种产品的各项耗费之和是()的概念。

  • A:餐饮成本
  • B:广义成本
  • C:燃料成本
  • D:人工成本

答 案:B

4、多数食物中毒以()为主要特征。

  • A:突然的集体爆发
  • B:急性肠胃炎
  • C:潜伏期短
  • D:上吐下泻

答 案:B

多选题

1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

  • A:成本率是40%
  • B:成本毛利率为150%
  • C:毛利额是12元
  • D:价格是45元
  • E:价格是75元
  • F:毛利额是45元

答 案:ABEF

2、粮食的污染主要有()等。

  • A:沙门氏菌污染
  • B:霉菌毒素污染
  • C:有害种子污染
  • D:仓库害虫污染
  • E:杂物污染

答 案:BCDE

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