2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月26日
2023-06-26 10:45:18 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()
答 案：对
2、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案：错
3、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()
答 案：错
4、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案：对
单选题
1、热水面成品表面粗糙的原因是()。
- A：吃水不准
- B：热水没浇匀
- C：面表面没刷油
- D：热气没散尽
答 案：D
2、镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。
- A：改变形状
- B：改变色泽
- C：改变口感
- D：美化成品
答 案：D
3、各种产品的各项耗费之和是()的概念。
- A：餐饮成本
- B：广义成本
- C：燃料成本
- D：人工成本
答 案：B
4、多数食物中毒以()为主要特征。
- A：突然的集体爆发
- B：急性肠胃炎
- C：潜伏期短
- D：上吐下泻
答 案：B
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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