2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月25日
2023-06-25 10:52:03 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
2、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()
答 案：对
3、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案：对
4、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案：对
单选题
1、微生物中的( )普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
- A：霉菌
- B：细菌
- C：醋酸菌
- D：酵母菌
答 案：D
2、成本核算的()是餐饮业的必要手段。
- A：成本控制
- B：成本计算
- C：用料标准
- D：加工手段
答 案：A
3、下列设备中工作时需有人值守的是()。
- A：冷藏柜
- B：空调设备
- C：通风设备
- D：电烤箱
答 案：D
4、制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖()，腌渍片刻后才能使用。
- A：擦均
- B：擦匀
- C：拌透
- D：擦透
答 案：D
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
2、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
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