2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月25日

2023-06-25 10:52:03 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题06月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

答 案:对

2、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能鼓起,不跑气。()

答 案:对

3、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

答 案:对

4、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()

答 案:对

单选题

1、微生物中的( )普遍存在于自然界中,有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。

  • A:霉菌
  • B:细菌
  • C:醋酸菌
  • D:酵母菌

答 案:D

2、成本核算的()是餐饮业的必要手段。

  • A:成本控制
  • B:成本计算
  • C:用料标准
  • D:加工手段

答 案:A

3、下列设备中工作时需有人值守的是()。

  • A:冷藏柜
  • B:空调设备
  • C:通风设备
  • D:电烤箱

答 案:D

4、制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖(),腌渍片刻后才能使用。

  • A:擦均
  • B:擦匀
  • C:拌透
  • D:擦透

答 案:D

多选题

1、直接安全技术的主要措施是()。

  • A:警示标志
  • B:加工工艺
  • C:操作方法
  • D:生产加工设备的设计制造
  • E:压力容器的过压保护装置

答 案:BCD

2、面点的价格是由()构成。

  • A:主料
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额
  • F:毛利额

答 案:BF

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里