2023-06-21 10:51:05 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案:对
2、制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因主要是面硬。()
答 案:对
3、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()
答 案:错
4、调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()
答 案:对
单选题
1、层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。
答 案:C
2、用压榨鲜酵母发酵面坯时酵母不能与高浓度的糖液直接接触因为糖的()作用会影响面坯的正常发酵。
答 案:A
3、调制物理膨松面坯,选用含(),胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。
答 案:C
4、()是用热水面坯制成的。
答 案:C
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案:ABCDEF
2、工程上规定,()等直流电压为安全电压。
答 案:ABCD
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