2023-06-20 10:50:02 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、一男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为15500kJ,则其日需蛋白质为70g。
答 案:错
2、包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
答 案:对
3、馅心能决定面点口味。()
答 案:对
单选题
1、黏质糕的特性为(),成品多为甜味。
答 案:C
2、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案:C
3、面点操作间应干净,明亮,()无异味。
答 案:B
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
2、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案:BDF
3、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
答 案:AB
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案:八
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