2023-06-19 10:49:35 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、燃气灶发生离焰现象,说明进风量大,应调小风门。()
答 案:对
2、酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。()
答 案:对
3、干粉灭火器的干粉不导电,可以用来扑灭带电设备的火灾()
答 案:对
4、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案:对
单选题
1、生吃水生食物要洗净,主要是为预防()污染。
答 案:C
2、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。
答 案:C
3、椰蓉盏的工艺流程是:和面→下剂→()→上馅→成熟。
答 案:C
4、牛乳呈不透明的乳白色,有乳香味,无苦味,酸味,鱼腥味,密度为(), 加热后不发生凝固现象。
答 案:C
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
答 案:ACDEF
2、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
答 案:AEF
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