2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月19日

2025-04-19 11:30:32 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、糯米粉与面粉掺和方法:将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

答 案:对

2、蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()

答 案:对

3、盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细密,使主坯显得洁白()

答 案:对

4、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

答 案:对

单选题

1、大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

  • A:可塑性
  • B:弹性
  • C:黏性
  • D:轫性

答 案:C

2、腌制蔬菜至少要腌()才可食用。

  • A:5天
  • B:20天
  • C:10天
  • D:15天

答 案:B

3、刷油烙暗酥制品,不仅要(),而且油脂要清洁卫生。

  • A:刷油要多
  • B:刷油要少
  • C:刷油要快
  • D:刷油要均匀

答 案:D

4、鱼类脂肪大部分为()。

  • A:不饱和脂肪酸
  • B:饱和脂肪酸
  • C:必需脂肪酸
  • D:非必需脂肪酸

答 案:A

多选题

1、面点的价格是由()构成。

  • A:主料
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额
  • F:毛利额

答 案:BF

2、工程上规定,()等直流电压为安全电压。

  • A:6V
  • B:12V
  • C:24V
  • D:36V
  • E:50V

答 案:ABCD

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