2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月18日

2025-04-18 11:20:15 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()

答 案:对

2、加水烙的技法特色是只烙一面,然后洒水蒸焖。()

答 案:对

3、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

答 案:错

4、油脂是指由生物体内取得的脂肪,其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()

答 案:对

单选题

1、鲜菇荷叶饭是属()季点心。

  • A:春
  • B:夏
  • C:秋
  • D:冬

答 案:B

2、含支链淀粉多的淀粉,在面点工艺中选作面坯的改良剂,有利于增强面坯的 ()。

  • A:可塑性
  • B:筋性
  • C:弹性
  • D:延伸性

答 案:A

3、成本核算一般采用()倒求成本的方法。

  • A:“以存计销”
  • B:“以销计耗”
  • C:“以耗计销”
  • D:“以存计耗

答 案:D

4、微生物中()的普遍存在于自然界中,易引起食品发酵,它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。

  • A:霉菌
  • B:细菌
  • C:醋酸菌
  • D:酵母菌

答 案:D

多选题

1、工程上规定,()等直流电压为安全电压。

  • A:6V
  • B:12V
  • C:24V
  • D:36V
  • E:50V

答 案:ABCD

2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  • A:糯米年糕
  • B:艾窝窝
  • C:排叉儿
  • D:擘酥角

答 案:AB

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