2025-04-18 11:18:19 来源：吉格考试网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()
答 案：对
2、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。
答 案：对
3、制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。
答 案：对
单选题
1、生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。
答 案：A
2、炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。
答 案：C
3、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。
答 案：D
多选题
1、糖的生理功用是()。
答 案：ACDEF
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案：BE
3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
主观题
1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
答 案：热氧化聚合
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月18日 04-18 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月18日 02-18 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月18日 01-18 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月18日 03-18 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月18日 05-18 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月18日 04-18 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月18日 04-18 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月04日 04-04
