2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月17日

2025-04-17 11:24:14 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月17日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()

答 案:对

2、玉米的胚特别大,约占子粒总体积的40%。()

答 案:错

3、建立健全面点的用料定额标准,保证加工制作的基本尺度,是成本核算的基础条件之一。()

答 案:对

4、请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着劳动关系,用人单位应与其签定劳动合同。()

答 案:对

单选题

1、成本属于价值范畴,是用价值表现生产中的()。

  • A:损耗
  • B:利润
  • C:耗费
  • D:效益

答 案:C

2、小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。

  • A:10%
  • B:30%
  • C:50%
  • D:70%

答 案:C

3、小窝头制品()及干裂的原因是面硬。

  • A:口感发软
  • B:口感发硬
  • C:口感发涩
  • D:口感发苦

答 案:B

4、适宜烤制蛋糕的温度范围是()。

  • A:140~170℃
  • B:170~200℃
  • C:200~240℃
  • D:240~280℃

答 案:C

多选题

1、模具成型使用的模具大致可分为()。

  • A:印模
  • B:套模
  • C:盒模
  • D:内模

答 案:ABCD

2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

  • A:温度
  • B:辐射
  • C:传导
  • D:对流

答 案:BCD

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