2025-04-14 11:23:31 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()
答 案：对
2、调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行，直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。
答 案：错
3、乐亭烧饼成熟时，入烤前刷一层油，烤至上色时，出炉再刷一层油，入炉烤至呈金黄色即可。
答 案：对
单选题
1、在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。
答 案：D
2、调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。
答 案：C
3、西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。
答 案：C
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案：BD
2、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
答 案：DE
3、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案：ABDE
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
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