2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月11日

2025-04-11 11:25:00 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题04月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、炸油条用150℃的油温。

答 案:错

2、蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。

答 案:对

3、在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()

答 案:对

4、裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()

答 案:错

5、加入适量的糖可使白面酥颜色更好。

答 案:错

单选题

1、广式月饼、春卷是品种。()

  • A:轻馅
  • B:重馅
  • C:半皮半馅
  • D:无馅

答 案:B

2、面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。

  • A:延伸性
  • B:弹性
  • C:韧性
  • D:可塑性

答 案:D

3、在菜点加工中,各种()最易受到破坏。

  • A:维生素
  • B:蛋白质
  • C:无机盐
  • D:油脂

答 案:A

4、江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。

  • A:火旺
  • B:火慢
  • C:过火
  • D:未熟

答 案:C

5、蛋糕油是一种优质的乳化剂。()

  • A:膏状
  • B:液状
  • C:颗粒状
  • D:粉状

答 案:A

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