2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月11日

2025-04-11 11:20:50 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的,可以向经营者要求赔偿损失,但不可向生产者要求赔偿损失。()

答 案:错

2、制作面点馅心的手动刀具主要有:绞肉机、刹(切)馅机和绞拌机三种。()

答 案:错

3、用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理,以免营养素流失。()

答 案:错

4、油脂是指由生物体内取得的脂肪,其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()

答 案:对

单选题

1、刷油烙暗酥制品,不仅要(),而且油脂要清洁卫生。

  • A:刷油要多
  • B:刷油要少
  • C:刷油要快
  • D:刷油要均匀

答 案:D

2、引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。

  • A:中毒剂量
  • B:患肠胃炎
  • C:发烧
  • D:呕吐

答 案:A

3、烤炉内的温度分为四类,150℃属于()温度范围。

  • A:微火
  • B:小火
  • C:中火
  • D:旺火

答 案:A

4、细菌性食物中毒多发生于()。

  • A:春季
  • B:夏季
  • C:5月至10月
  • D:秋季

答 案:C

多选题

1、如发酵面坯含水量少则面坯()。

  • A:产气性好
  • B:产气性差
  • C:持气性好
  • D:持气性差

答 案:BC

2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  • A:感染型
  • B:毒素型
  • C:过敏型
  • D:抗体型

答 案:ABC

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