2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月10日

2025-04-10 11:30:25 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

答 案:错

2、叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()

答 案:错

3、生粉团是先成形后成熟的粉团。()

答 案:对

4、拌制雪笋馅时,由于雪里红本身已有咸味,所以制馅时必须注意盐的使用量。()

答 案:对

单选题

1、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色,它具有()的美感。

  • A:软嫩
  • B:清淡
  • C:鲜美
  • D:浓郁芳香

答 案:D

2、人们之所以重视道德,是因为“人”具有()。

  • A:自觉性
  • B:生物性
  • C:动物性
  • D:社会性

答 案:D

3、橄榄杖主要用于擀制()。

  • A:饺子皮
  • B:馄饨皮
  • C:春卷皮
  • D:水油皮

答 案:A

4、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。

  • A:豆质地太硬
  • B:豆粒太大
  • C:豆不嫩
  • D:煮豆时中途加冷水

答 案:D

多选题

1、模具成型使用的模具大致可分为()。

  • A:印模
  • B:套模
  • C:盒模
  • D:内模

答 案:ABCD

2、细菌性食物中毒的特征是()。

  • A:恶心、呕吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

答 案:BCDE

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