2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月09日

2025-04-09 11:27:37 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题04月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、()机体热量供耗不平衡,会导致肥胖。

答 案:错

2、厨房的设备使用前必须培训()

答 案:对

3、维生素D具有延缓衰者的作用。()

答 案:错

4、果蔬类面坯作甜点,一定要放糖和桂花酱。()

答 案:错

5、新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好,所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。()

答 案:错

单选题

1、用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有()等.

  • A:烙,蒸,烤
  • B:炸,蒸,煎
  • C:炸,烙,煮
  • D:烤,炸,煮

答 案:B

2、专用粉中饺子粉所含水分指数应小于()。

  • A:12%
  • B:13%
  • C:14.5%
  • D:16%

答 案:C

3、在冷水面主坯中,决定面坯性质的主要成份是()。

  • A:水
  • B:淀粉
  • C:蛋白质
  • D:维生素

答 案:C

4、()是炸制工艺中必须注意的问题。

  • A:控制炸制时间
  • B:油量要充分
  • C:根据品种选择适当的油温
  • D:保持油的清洁

答 案:D

5、臭粉又称阿摩尼亚粉、臭起子,学名()。

  • A:碳酸氢钠
  • B:碳酸氢铵
  • C:碳酸钠
  • D:氯化钠

答 案:B

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