2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月08日

2025-04-08 11:26:57 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

答 案:错

2、干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。

答 案:错

3、维生素D不具有延缓衰老的作用。

答 案:对

单选题

1、刷油烙应注意刷油要均匀,所用油脂要( )。

  • A:透明
  • B:纯正
  • C:加热
  • D:清洁卫生

答 案:D

2、豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下

  • A:10%
  • B:12%
  • C:15%
  • D:16%

答 案:C

3、制作鲜肉包的面坏,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

  • A:200g
  • B:250g
  • C:350g
  • D:400g

答 案:B

多选题

1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。

  • A:预算
  • B:销售
  • C:决策
  • D:服务
  • E:核算
  • F:计算

答 案:BD

2、人禽共患的寄生虫病有( )。

  • A:囊虫病
  • B:旋毛虫病
  • C:姜片虫病
  • D:华枝睾吸虫病
  • E:阔节裂头绦虫病

答 案:ACD

3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

  • A:夹沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣诞蛋糕
  • D:圣诞布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

主观题

1、简述运动员的营养要求。

答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐

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