2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月07日

2025-04-07 11:31:43 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。

答 案:错

2、功能性面点就是药膳。

答 案:错

3、用握的方法所做的品种要符合质感,形象逼真,规格一致。

答 案:错

单选题

1、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

  • A:10
  • B:15
  • C:20
  • D:30

答 案:D

2、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

  • A:行为道德
  • B:国家公德
  • C:科学道德
  • D:社会公德

答 案:D

3、按皮的要领是必须用( )按。

  • A:掌根
  • B:手指
  • C:掌心
  • D:刀压

答 案:A

多选题

1、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:广东
  • D:广州
  • E:厦门

答 案:BE

2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

  • A:银器件
  • B:电源件
  • C:铁器件
  • D:电机件
  • E:元器件

答 案:DE

3、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

  • A:胶原蛋白
  • B:球蛋白
  • C:肌球蛋白
  • D:肌浆蛋白
  • E:粘蛋白

答 案:AE

主观题

1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。

答 案:变化规律

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