2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月06日

2025-04-06 11:26:03 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题04月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的,味道麻咸带香。

答 案:错

2、调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()

答 案:错

3、竞争实际上也是劳动生产率的较量。

答 案:对

4、裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度低、韧性好的新鲜蛋白。()

答 案:错

5、天然香料无毒可任意使用。

答 案:错

单选题

1、下列中不属于自动喷淋灭火系统的是( )。

  • A:安装在天花板上的喷头
  • B:水龙带
  • C:供水管路
  • D:自动监测系统

答 案:B

2、我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。

  • A:绞馅机
  • B:灌肠机
  • C:锯骨机
  • D:剔骨机

答 案:C

3、属于市场竞争策略的有()等。

  • A:价格竞争
  • B:服务竞争
  • C:产品竞争
  • D:以上都是

答 案:D

4、宴会成本是()的乘积。

  • A:宴会售价与宴会毛利额
  • B:宴会售价与宴会毛利率
  • C:宴会售价与宴会成本率
  • D:宴会售价与宴会成本毛利率

答 案:C

5、在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是()。

  • A:麦清蛋白
  • B:麦球蛋白
  • C:谷胶蛋白
  • D:麦胶蛋白

答 案:D

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