2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月06日

2025-04-06 11:21:40 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

答 案:错

2、乳糖可被人体直接吸收。

答 案:对

3、大米黄曲霉菌不得超过20ppb

答 案:错

单选题

1、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和( )。

  • A:羊油
  • B:植物油
  • C:素油
  • D:花生油

答 案:B

2、()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

  • A:造型
  • B:摆碟
  • C:色彩
  • D:意境

答 案:C

3、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

  • A:未开花、无光泽
  • B:已开花、无光泽
  • C:未开花、有光泽
  • D:已开花、有光泽

答 案:C

多选题

1、发酵米浆是由()后制成的。

  • A:面粉
  • B:高粱
  • C:米粉
  • D:小麦
  • E:发酵

答 案:CE

2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

  • A:馅心
  • B:调味
  • C:皮坯
  • D:原料
  • E:成熟

答 案:CD

3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

  • A:夹沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣诞蛋糕
  • D:圣诞布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

主观题

1、在已知课题内容,但资料比较广泛的专题检索时,应选择分类途径和()进行检索。

答 案:主题途径

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