2025-04-04 11:28:57 来源：吉格考试网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。
答 案：错
2、节奏是有规律的变化，给人以美的感受。
答 案：对
3、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
单选题
1、电热烤箱主要用于烘烤各种()。
答 案：D
2、对酸味的感受较为敏锐的是()。
答 案：B
3、花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
答 案：C
多选题
1、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
3、糖的生理功用是()。
答 案：ACDEF
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案：15-30
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