2025-04-02 11:19:10 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团， 再包入熟馅。()
答 案：对
2、双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()
答 案：错
3、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。
答 案：对
单选题
1、制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。
答 案：C
2、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。
答 案：B
3、按皮的要领是必须用( )按。
答 案：A
多选题
1、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
2、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
答 案：AB
3、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
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