2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月30日

2025-03-30 11:24:01 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题03月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、在使用蒸箱时,应先打开蒸汽阀门,再将生坯等原料摆屉后推人箱内,关紧门蒸制。()

答 案:错

2、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯,行业里又称烫面。()

答 案:对

3、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

答 案:错

4、青稞粉较为粗糙,色泽灰暗,口感发黏。()

答 案:对

单选题

1、煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加少量冷水

  • A:用手勺背不断搅动
  • B:用手勺背快速搅动
  • C:用铲子快速搅动
  • D:用手勺背轻轻推动

答 案:D

2、竞争可以大大促进()的快速发展。

  • A:社会经济
  • B:社会生产力
  • C:生产技术
  • D:生产规模

答 案:B

3、在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是()存在换算关系。

  • A:损耗率
  • B:出材率
  • C:成本率
  • D:成本毛利率

答 案:D

4、具有抗癌、解毒功能的维生素是()。

  • A:维生素C
  • B:维生素D
  • C:维生素E
  • D:维生素K

答 案:A

多选题

1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

  • A:成本率是40%
  • B:成本毛利率为150%
  • C:毛利额是12元
  • D:价格是45元
  • E:价格是75元
  • F:毛利额是45元

答 案:ABEF

2、指出下列不良卫生习惯()

  • A:一布多用
  • B:切配、烹调双盘制
  • C:刷洗干净的案板立放
  • D:新老油分装
  • E:用手勺品尝菜肴
  • F:对着食品打喷嚏

答 案:AEF

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