2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月29日

2025-03-29 11:26:31 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信 Scan me!

2025年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题03月29日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()

答 案:对

2、松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()

答 案:对

3、蛋能改进面团的结构,使制品松酥,可增加成品的柔软度。

答 案:对

4、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()

答 案:错

5、糯米本身为乳白色,因而没有腹白。

答 案:错

单选题

1、在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。

  • A:50℃
  • B:50℃以上
  • C:50℃以下
  • D:50℃左右

答 案:C

2、()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。

  • A:水调面团
  • B:膨松面团
  • C:油酥面团
  • D:米粉面团

答 案:B

3、在厨房范围内, 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。

  • A:决策
  • B:预测
  • C:分析
  • D:控制

答 案:C

4、批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

  • A:毛料数量
  • B:净料数量
  • C:半制品数量
  • D:成品数量

答 案:D

5、糖浆面坯调制好后,不宜放置时间过长,否则。()

  • A:外观粗糙
  • B:面坯黏和上劲
  • C:韧性增强、可塑性减弱
  • D:面坯的弹性、韧性不均

答 案:C

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里
用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务