2025-03-27 11:36:38 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案：对
2、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案：错
3、干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。
答 案：错
单选题
1、花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
答 案：C
2、烤制白皮酥时烤箱的温度是()，时间是12min。
答 案：C
3、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
答 案：C
多选题
1、醋的作用有()
答 案：ABCDE
2、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
答 案：AB
3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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