2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月26日

2025-03-26 11:12:08 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题03月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。

答 案:错

2、澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()

答 案:对

3、粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。()

答 案:对

单选题

1、在加工制作过程中,不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

  • A:事前控制
  • B:事中控制
  • C:事故控制
  • D:事后控制

答 案:B

2、电热烤箱主要用于烘烤各种()。

  • A:馄饨
  • B:包子
  • C:饼类
  • D:中西糕点

答 案:D

3、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。

  • A:卫生安全
  • B:操作安全
  • C:经营者
  • D:目标

答 案:C

多选题

1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。

  • A:预算
  • B:销售
  • C:决策
  • D:服务
  • E:核算
  • F:计算

答 案:BD

2、盘饰混合面料是用()调制的。

  • A:凉水
  • B:开水
  • C:冷水
  • D:温水
  • E:沸水

答 案:CD

3、发酵米浆是由()后制成的。

  • A:面粉
  • B:高粱
  • C:米粉
  • D:小麦
  • E:发酵

答 案:CE

主观题

1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。

答 案:热氧化聚合

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