2025-03-04 11:41:38 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、粳米又分上白粳、中白粳等品种，上白粳比中白粳色白、黏性大。()
答 案：对
2、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()
答 案：错
3、制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()
答 案：对
4、烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()
答 案：错
单选题
1、百花馅的起率约是()。
答 案：A
2、污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。
答 案：D
解 析：水分不对 因为细菌繁殖时会吸收空气中的水蒸气 光线就更不对了 光线是植物的重要因素 没见过谁因为晒不了太阳而死亡的 湿度更不对了 只有营养 微生物的生长活动都要消耗能量 而大多数都是异养微生物 所以营养最重要了
3、面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在()左右。
答 案：D
4、根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()
答 案：C
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
答 案：ACD
2、毛利额()构成。
答 案：ADE
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