2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月27日

2025-02-27 11:22:24 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题02月27日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

答 案:错

2、用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理,以免营养素流失。()

答 案:错

3、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()

答 案:对

4、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范()

答 案:对

单选题

1、层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。

  • A:水油皮
  • B:酵面酥皮
  • C:擘酥皮
  • D:炸酥皮

答 案:A

2、工业“三废”是指( )。

  • A:废纸、废钢、废渣
  • B:废水、废渣、废气
  • C:废水、废铁、废旧物
  • D:废水、废渣、废旧物

答 案:B

3、制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉()克。

  • A:50
  • B:150
  • C:250
  • D:300

答 案:B

4、下列选项中人体含量最多的无机盐是()

  • A:钙
  • B:铁
  • C:碘
  • D:钠

答 案:A

多选题

1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  • A:糯米年糕
  • B:艾窝窝
  • C:排叉儿
  • D:擘酥角

答 案:AB

2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

  • A:已发现霉变
  • B:可食状态
  • C:正常摄入数量
  • D:食用后使健康人发病
  • E:非正常摄入量

答 案:BCD

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