2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月24日
2024-12-24 11:34:01 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()
答 案：对
2、以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。()
答 案：错
3、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()
答 案：对
4、食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。
答 案：对
5、使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
答 案：错
单选题
1、当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用()使带电体与人体脱离。
- A：手
- B：铁棍
- C：干木棍
- D：湿木棍
答 案：C
2、下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是：馅心颗粒()。
- A：宜大不宜小
- B：宜整不宜碎
- C：宜粗不宜细
- D：细碎
答 案：D
3、“四无”粮仓是指()。
- A：无虫、无霉、无鼠、无事故
- B：无蝇、无虫、无霉、无鼠、
- C：无被盗、无事故、无蝇、无虫
- D：无水、无火、无事故、无被盗
答 案：A
4、蛋糕的起发是利用鸡蛋的()。
- A：碳气
- B：空气
- C：胶粘性
- D：乳化性
答 案：C
5、食品营养学中提倡的是指以洗净为度。()
- A：用力搓洗
- B：多遍掏洗
- C：反复冲洗
- D：合理洗涤
答 案：D
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