2024-12-23 11:33:52 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
答 案:对
2、食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。()
答 案:对
3、()触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通风的地方,静卧休息。
答 案:对
4、()一男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质70克。
答 案:错
5、调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()
答 案:对
单选题
1、擘酥皮一般采用()的开酥方法。
答 案:C
2、虾茸面坯的基本工艺顺序是:()。
答 案:C
3、使用的油温炸制荷花酥时较为合适。()
答 案:D
4、裱花工艺中,调制糖膏时加柠檬酸的目的是:()。
答 案:D
5、水是重要的营养素之一,当人体缺水时,就会使()减少,降低对食物的消化吸收。
答 案:B
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