2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月23日
2024-12-23 11:25:57 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。
答 案：对
2、加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。
答 案：错
3、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案：对
单选题
1、制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。
- A：面粉蒸熟
- B：制糖浆
- C：熬制糖浆
- D：芝麻炒香
答 案：D
2、煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。
- A：少量开水
- B：大量开水
- C：少量冷水
- D：大量冷水
答 案：C
3、以下不属于赋香剂的是( )
- A：麝香
- B：桔油
- C：琼脂
- D：香兰素
答 案：C
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
- A：收割前要长熟
- B：磨粉前要炒熟
- C：和面时要烫熟
- D：制坯后要蒸熟
答 案：BCD
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案：2000
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