2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月22日
2024-12-22 11:30:38 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。
答 案：对
2、蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
答 案：错
3、拨面必须将面条直接拨入冷水锅中()
答 案：错
4、为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240°C为宜。()
答 案：错
5、制作蛋泡面坯在抽打蛋液时，加一点盐可以提高蛋白的起泡性。()
答 案：错
单选题
1、使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。
- A：机械部分
- B：开关部位
- C：卫生状况
- D：周围环境
答 案：A
2、在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
- A：西瓜
- B：苹果
- C：橘子
- D：柠檬
答 案：B
3、主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。
- A：有关系
- B：无关系
- C：成正比
- D：成反比
答 案：A
4、下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是 ( )。
- A：维生素在机体内不能自行合成
- B：维生素不供给机体能量
- C：维生素不是构成机体各组织的原料
- D：机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
答 案：D
5、在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是()。
- A：泡打粉
- B：碳酸钠
- C：碳酸氢钠
- D：碳酸氢胺
答 案：A
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月22日 12-22 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月22日 01-22 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月22日 02-22 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月22日 05-22 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月22日 04-22 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月22日 03-22 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月22日 06-22 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月22日 09-22
