2024-12-22 11:21:30 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案:错
2、素菜包特点色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。
答 案:对
3、馅心能决定面点口味。()
答 案:对
单选题
1、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。
答 案:B
2、下面是绿色的抽象联想的一组是( )。
答 案:D
3、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案:C
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
2、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
答 案:AE
3、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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