2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月20日
2024-12-20 11:31:04 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。
答 案：错
2、糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
答 案：对
3、水油酥是中式面点工艺中最常见的一类层酥面坯。()
答 案：对
4、做栗子糕的原料必须有琼脂。()
答 案：错
5、咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。()
答 案：错
单选题
1、蔗糖单独加热至()时熔融，继续加热则脱水。
- A：120℃
- B：140℃
- C：160℃
- D：180℃
答 案：C
2、职业道德具有广泛性、 ( )、实践性和具体性。
- A：一致性
- B：多样性
- C：个体性
- D：形象性
答 案：B
3、松质糕中的白糕粉坯，只用()与米粉拌和成为粉状或浆糊状。
- A：沸水
- B：热水
- C：温水
- D：冷水
答 案：D
4、蔬菜和水果是人体获得()的主要食品原料。
- A：维生素
- B：糖类
- C：脂肪
- D：蛋白质
答 案：A
5、蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、性别、()，确定每日三大营养素的供给量标准。
- A：劳动强度
- B：经济状况
- C：口味要求
- D：身体状况
答 案：A
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