2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月20日
2024-12-20 11:26:23 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、出材率即表示原料的质量与数量之比（）
答 案：错
2、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()
答 案：对
3、奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()
答 案：对
4、饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。()
答 案：对
单选题
1、燃气灶发生离焰现象，说明进风量()，应调小风门。
- A：大
- B：多
- C：少
- D：小
答 案：A
2、谷子去皮后为又称为黄米、粟米。
- A：薏米
- B：青稞
- C：小米
- D：高粱
答 案：C
3、多数食物中毒以()为主要特征。
- A：突然的集体爆发
- B：急性肠胃炎
- C：潜伏期短
- D：上吐下泻
答 案：B
4、制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。
- A：急火旺气
- B：小火
- C：微火
- D：中火
答 案：A
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
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