2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月15日
2024-12-15 11:45:34 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月15日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()
答 案：对
2、制作面点馅心的手动刀具主要有:绞肉机、刹(切)馅机和绞拌机三种。()
答 案：错
3、油脂可提高粘着性，便于操作。()
答 案：错
4、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()
答 案：对
单选题
1、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。
- A：生理
- B：生活
- C：生产
- D：生化
答 案：A
2、在厨房范围内， 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
- A：决策
- B：预测
- C：分析
- D：控制
答 案：C
3、月饼成品离皮的原因之一是()。
- A：馅心过软
- B：馅心油伤过大
- C：皮过软
- D：馅太多
答 案：B
4、咸水角皮所用的主要原料是()。
- A：粘米粉
- B：面粉
- C：糯米粉
- D：澄面
答 案：C
多选题
1、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
2、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月15日 12-15 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月15日 02-15 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月15日 01-15 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月15日 05-15 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月15日 03-15 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月15日 04-15 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月15日 06-15 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月15日 07-15
