2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月15日
2024-12-15 11:41:39 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月15日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案：对
2、馅心能决定面点口味。()
答 案：对
3、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案：对
单选题
1、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
- A：未开花、无光泽
- B：已开花、无光泽
- C：未开花、有光泽
- D：已开花、有光泽
答 案：C
2、制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。
- A：面粉蒸熟
- B：制糖浆
- C：熬制糖浆
- D：芝麻炒香
答 案：D
3、电热烤箱主要用于烘烤各种()。
- A：馄饨
- B：包子
- C：饼类
- D：中西糕点
答 案：D
多选题
1、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案：(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月15日 12-15 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月15日 12-15 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月15日 12-15 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月15日 02-15 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月15日 01-15 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月15日 05-15 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月15日 03-15 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月15日 04-15
