2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月14日
2024-12-14 11:23:29 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()
答 案：对
2、削面的面坯必须柔软，否则V形槽刀具削不动。()
答 案：错
3、()无机盐不构成身体组织。
答 案：错
4、裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等，其原料之间的比例要根据用途加以变化。()
答 案：对
5、制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分()
答 案：对
单选题
1、调制松酥面时，先将油、糖、蛋、乳混合均匀，再加入面粉复叠成团的目的是()。
- A：既可少生成面筋又防止'泻油'
- B：面坯容易形成面筋
- C：防止形成面筋
- D：防止面坯'泻油'
答 案：A
2、大豆的加工方法不同.其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。
- A：煮黄豆
- B：炒豆芽
- C：炖豆腐
- D：煮豆浆
答 案：C
3、在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。
- A：叶菜类
- B：根茎菜类
- C：蕈类
- D：薯类
答 案：C
4、( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
- A：爱民族
- B：爱祖国
- C：爱和平
- D：爱团结
答 案：B
5、糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品， 蔬果类是()的主要来源。
- A：食物纤维
- B：淀粉
- C：蔗糖
- D：糖原
答 案：A
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