2024-12-08 11:44:14 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸制工艺中如果油温低,面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间,适合炸制造型比较细腻的象形面点。()
答 案:对
2、肌体热量供耗不平衡会导致肥胖。()
答 案:错
3、食粉的化学名称又叫碳酸钠。
答 案:错
4、大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.
答 案:错
5、厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
答 案:对
单选题
1、小苏打遇热的产气量约为()毫升/克。
答 案:B
2、瘦肉中,含量较多的营养素是()。
答 案:B
3、含必需脂肪酸较少的油脂是()。
答 案:A
4、按外观形象分类,四川小吃濑汤元的造型属于()。
答 案:B
5、裱花工艺中,如琼脂糖浆熬制后不过箩,在挤注花样时会造成()。
答 案:A
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